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What they are: The earliest recipe for marrons glacés, or candied and glazed chestnuts, originates from 16th-century France, and gained in popularity in Louis XIV’s opulent Versailles court. Thousands ...

Chocolats ou marrons glacés à Noël ? Ce médecin nutritionniste tranche sur ce dilemme gourmand qui revient chaque année.

En apparence, c'est une cave ordinaire. Mais sur les claies, pas de Bordeaux, ni de Bourgogne: enveloppés dans des papiers dorés ou argentés, "Piémont", "Ardèche", "Campanie" sont les grands crus de ...

Alors que les repas de fin d’année approchent, hôtes ou convives ne semblent pas faire l’impasse sur les traditionnelles ...

Les marrons glacés de Noël n’ont rien d’un caprice de luxe inaccessible. Avec des châtaignes, du sucre et un peu de patience, ...

Faites bouillir le lait avec le bâton de vanille fendu en deux. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs et incorporez peu à peu le lait bouillant.Faites prendre la crème sur feu doux en remuant ...

« Le bon marron, c'est comme l'amour : quand tu recommences, c'est que c'est bon! », lance Patrick Roger, sourire aux lèvres. Le célèbre chocolatier parisien, fou de marrons glacés, ne les ...

Incisez les marrons tout autour de leur circonférence. Il faut couper les deux peaux et surtout ne pas entamer le marron. Mettez les marrons ainsi préparés dans de leau froide. Laissez-les tremper ...

C’est la confiserie des fêtes de fin d’années. En manger à une autre période ne vient à l’idée de personne. Dans les marrons glacés, seul le glaçage est frais. C’est pourquoi, en théorie, les ...

Confiserie délicate et très chère, aux techniques de fabrication inchangées depuis le XIXe siècle, le marron glacé, luxe des tables de Noël, ne cesse de se raffiner et de séduire. Ils y sont conservés ...

Ils y sont conservés à 5 degrés et l'humidité entretient le goût du marron, évitant que le sucre devienne rigide et assèche le fruit, explique à l'AFP Sylvie Douce, qui a relancé la maison fondée en ...